коррелирует с поступлением серы ( V I Yг/сутки) и органического вещества рациона (К о в , г/сутки) и может быть рассчитано по уравнению:
1/^=0,124^+0,00072^.
В том случае, когда в опытах содержание серы в расчете на органическое вещество рациона было менее 0,81 г/кг, выделение ее с калом превышало поступление с рационом. Это объясняется тем, что часть метаболической серы, поступающей в просвет желудочно-кишечного тракта, используется для синтеза микробиальиого белка, переваримость которого составляет всего 70%. Поэтому примерно одна треть серы, находящейся в составе микробиального белка, выделяется с калом, общий баланс серы становится отрицательным. Считается [48], что эндогенной серы с калом выделяется 0,7 г на 1 кг органического вещества рациона. Размеры экскреции серы варьируют в широких пределах — от 0,02 до 1,59 г на суточный объем мочи [48]. На выделение серы с мочой влияют такие факторы, как эффективность всасывания этого элемента из желудочно-кишечного тракта и переваримость органического вещества рациона. При кормлении овец рационами, содержащими достаточно энергии, переваримого протеина и 2,5—3,5 г серы, с мочой обычно выводится 0,5—0,7 г этого элемента. При нулевом балансе энергии и серы величина эндогенных потерь ее с мочой составляет в среднем 38 мг/день.
Большое количество серы выделяется у лактирующих овец с молоком. Средняя концентрация серы в молоке на 47-й день лактации варьировала от 417 до 523 мг/л (в среднем по всем анализам 472 мг/л). Отмечена линейная связь между концентрацией серы в молоке и днем лактации: увеличение лактации на один день сопровождается ростом концентрации серы в молоке на 1 мг [47].
Один из важных каналов выделения серы из организма у овец— шерстный покров. Суммарное количество серы, поступающей в шерсть, определяется породой, шерстной продуктивностью, кормлением и т. д. Многочисленные анализы шерсти тонкорунных мериносовых овец показали [47], что содержание серы в образцах колеблется в сравнительно узких пределах — 31—38 г, или в среднем 34 г на 1 кг чистой шерсти. Если принять ежесуточный прирост шерсти, равным 7 г, а годовую шерстную продуктивность — 2,5 кг чистой шерсти, то суточное поступление серы в шерсть составит примерно 240 мг, а годовое — около 85 г.
Усвоение серы из рациона. Исследования усвоения и обмена серы в организме овец, проведенные в ВИЖ (А. В. Модянов, А. Л. Падучева и сотр.), ВНИИОК (И. В. Хаданович и сотр.), в Институте биохимии и физиологии АН Киргизской ССР (Р. Н. Одынец и сотр.) и в других институтах, показали, что видимое усвоение серы из рационов обычно находится в пределах 50— 60%. На основании анализа результаты 205 балансовых опытов
установлено [48], что видимое усвоение серы из рациона (У, г) может быть рассчитано по следующему уравнению:
у= 0,844—0,681Д,
где Л'—содержание серы на 1 кг органического вещества рациона. Большой интерес представляют данные об усвоении серы из различных источников. В опытах с использованием радиоактивной серы ( 3 5S) было найдено [45], что фактическое усвоение серы из сульфата натрия в Z-метионина было одинаковым и составляло 77,8%, тогда как элементарная сера усваивалась всего на 36%. С помощью оригинальных методов радиоавтографии шерстного волокна после перорального введения различных соединений, меченных по сере ( 3 5S), было установлено [22], что если принять использование метионина для синтеза кератина шерсти за 100%, то использование серы для этих целей из цистина составит 50—70%, тиомочевины —40—60, сульфата и сульфида натрия —40—50, тиамина — 20—30, сульфидина — 40—50, сульфата бария — 10%.
Данные о фактическом усвоении серы из различных рационов и минеральных источников весьма ограниченны. Имеются, однако сведения о том [45], что фактическое усвоение серы из рациона мало отличается от видимого усвоения. В цитируемой работе фактическое усвоение серы равнялось 46,3%, в то время как видимое — 38,3%. Поэтому, учитывая данные о видимом усвоении серы, полученные в различных зонах страны, можно в качестве ориентировочной величины истинного усвоения считать 60—70%.
Нормы серы для овец. Изложенные выше данные об обмене серы в организме овец позволяют определить примерную потребность их в сере. Так, растущие овцы при среднесуточных привесах 200 г и скорости прироста шерсти 5 г в сутки (в расчете на чистую шерсть) должны получать в среднем около 2,7 г серы. Эта цифра получается, если предположить, что овца в сутки потребляет 1,2 кг сухого вещества рациона, эндогенные потери серы с мочой и калом составляют соответственно 0,50 и 0,75 г, содержание серы в привесе равно 0,3 г и в шерсти — 0,17 г, а фактическое усвоение этого элемента из рациона — 65%. Следовательно, в расчете на 1 кг сухого вещества рациона должно приходиться примерно 0,22% серы.
Нормы серы для суягных и лактирующих маток выше. Если исходить из того, что матки массой 60 кг потребляют во вторую половину беременности 2,3 кг сухого вещества рациона, ежесуточно в плод, матку и мембраны переходит 0,2 г серы, на рост шерсти расходуется 0,17 г, эндогенные потери с мочой и калом составляют соответственно 1,32 [21] и 1,6 г/сутки, а фактическое усвоение серы равно 65%, тогда этого элемента с рационом должно поступить 5,07 г (0,22% от сухого вещества рациона).
Для подсосных маток, потребляющих 2,5 кг сухого вещества рациона и секретирующих 2 л молока в сутки, норма серы составляет около 6 г/сутки (0,24% в расчете на сухое вещество рациона). Эти цифры получаются, если допустить, что серы из организма с
мочой выделяется 1,0 г, концентрация в молоке составляет 0,47 г/л [47], эндогенной серы в кале содержится 0,7 г/кг органического вещества [48], на рост шерсти расходуется 0,17 г/сутки, а серы из рациона усваивается на 65%.
Нормы серы для овец, рассчитанные факториальным методом, совпадают с рекомендациями, разработанными на основе научнопроизводственных данных. Согласно рекомедаций по минеральному питанию сельскохозяйственных животных [27], при настригах мытой шерсти 2,0—2,5 кг в сухом веществе рациона должно быть 0,25—0,3% серы. Нормы потребности овец в сере, разработанные в Киргизской ССР [20], практически совпадают с общесоюзными рекомендациями [27]. По мнению американских специалистов [55], потребность овец в сере достаточно полно удовлетворяется при концентрации ее в рационе 0,14—0,26% в расчете на сухое вещество.
Следует отметить, что во многих районах страны с развитым овцеводством (Казахстан, республики Средней Азии, Украина, ряд областей РСФСР и др.) корма бедны серой и потребность овец в этом элементе не обеспечивается. В условиях Киргизии добавка к рациону сульфата аммония оказала положительное влияние на обмен веществ, настриг чистой шерсти, крепость шерстного волокна, молочность маток, а также на живую массу ягнят к отбивке [21].
13.1.5. Медь и молибден
Значение меди и молибдена в минеральном питании овец исследовано в последние 2—3 десятилетия. Эти микроэлементы входят в состав ряда ферментов или являются их катализаторами, оказывают разностороннее влияние на обмен веществ (см. стр. 188, 222).
Элементы медь и молибден имеют непосредственное отношение к кроветворению, обеспечивают нормальное развитие скелета, играют важную роль в процессах размножения. Поэтому оба микроэлемента относятся к жизненно важным элементам питания овец и должны в оптимальных количествах доставляться с рационом. В практике кормления овец нередко отмечается несбалансированность рационов по меди и молибдену. Низкое содержание меди в кормах (или плохое ее усвоение) является причиной снижения поедаемости кормов, уменьшения массы тела, вызывает изнурительные поносы, паралич задней части туловища. Не менее серьезные последствия наблюдаются при избыточном поступлении меди в организм. В этом случае резко падает содержание гемоглобина в крови, увеличивается концентрация метгемоглобина, поражается печень и почки, наблюдается желтуха.
Недостаток молибдена в рационе овец — редкое явление. Чаще возможно избыточное поступление его с кормами. Избыток молибдена в организме приводит к отравлениям (молибденозы), при которых животные страдают длительными, трудно поддающимися
